公司为了有效控制食品安全源头，把好原材料进口关，提升今后的产品质量，从源头抓起，切实保障舌尖上的安全。2月8日召开了我们香曼科技食品现有的大的主要供应商见面会。大家对各类物资供应商进一步增进了了解。大家熟悉了双方的责任和义务，知晓了如果发生食品安全责任事故需要承担的经济责任和法律责任。我司要求供应商配送时应持有相关的产品质量检测报告或动检报告，产品合格证、生产日期、保质期等应提供齐全，缺一不可。供应商发言，他承诺要诚信经营，提供安全可靠的物资，价格公道，确保人们饮食安全。我司与就会人员就工作中遇到的问题及困惑展开了热烈的交流和讨论。最后，我司对今后的物资供应工作提出了四点要求：服务至上，质量可
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论餐饮连锁是找调味品代加工厂还是自建中央厨房很多连锁企业在发展到一定规模，一直在思考一个问题，餐饮企业自身拥有核心产品口味，想扩大规模，又被产品供应拌住了脚，产品调料实现不了标准化，找代工厂担心配方泄露，自建中央厨房工厂，投资大，回报率低。纵观国内外连锁餐饮企业发展趋势，中大型连锁餐饮把重心全部放到品牌拓展上，原物料直接委托第三方工厂进行调味品代加工，解决了后顾之忧，类似肯德基、麦当劳、必胜客、永和豆浆、外婆家等餐饮品牌。随着中国餐饮市场高速的增长，对标准化调味品定制有了个性化需求，从而在短短5年间诞生了多家调味品代工厂，调味品代工厂的行业属性其主要就是为了解决连锁餐饮发展而存在，已经形成了定
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调味品是餐饮店里面不可缺少的因素，相比于每天消耗极快的食材，调味品的消耗反而是不太引人注意的，因为在单个产品当中调味品的用量是非常少，成本所占比重并不高。正因为如此，所以很多餐饮容易忽视掉对于调味品成本的核算与调味品的日常管理。为什么要计算调味品的成本调味品的成本是产品成本的一部分，是可以直接影响餐厅成本以及产品设定价格的，测算出，每一份产品是产品销售定价的直接依据之一，能够准确的关系到餐厅的收入以及利润的高低，能够直接影响餐馆的长远发展。监测出品的稳定性以及销售额餐饮日常经营当中，需要去关注调味品的用量变化，如果说用量的标准没有变化，实际用量却发生了变化的话，说明厨师的操作不标准从而影响了菜
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伴随着餐饮业的高速发展，调味品行业也呈现规模增长。仅2017年，调味品行业总收入就达3322.1亿元，其中餐饮渠道贡献了60%。在餐厅对出品标准化和特色化的双重追求下，定制调味品也开始兴起。投身其中的餐企如海底捞、呷哺呷哺等，已经收获了红利。新的爆品菜一上，为什么隔壁老王马上就能抄出个一模一样的？好不容易研发了一道招牌菜，不同厨师做出来的味道总是差一点？食材上乘、自家厨师厨艺也不差，餐厅出品却总是无法给顾客留下独特印象？关于出品，餐厅老板想不明白的问题很多。事实上，这些问题都指向同一个答案。优质、独特、难以复制的出品或口味，除了离不开上好的食材和厨师外，还有一样细微的东西也扮演着极其关键的作用
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